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Los cuchillos global son utilizados por los cocineros profesionales y son una opción excelente para el cocinero. Las tres características más innovadoras de los cuchillos Global son su hilo, su equilibrio y su construcción en acero inoxidable.
El hilo de los cuchillos Global es en realidad su característica principal, las cuchillas se forjaron y son templadas a C56 ° - 58 °.
Éstas se afilan en ángulos rectos a ambos lados de la lámina creando un hilo que permanecerá afilado por largo tiempo.
Los cuchillos global se fabrican en Nigata - Japón y son reconocidos por su calidad.
En pocos años consiguieron prestigio entre los cocineros profesionales y los aficionados a la cocina.
Una de las principales características de los cuchillos Global es su diseño
Todo el cuchillo es de acero, facilitando la higiene.
Para la fabricación de la hoja se utiliza un acero inoxidable, el Chroma 18, su alta composición en Cromo les proporciona una gran resistencia a la oxidación al mismo tiempo que hace que la hoja sea muy resistente al desgaste.
El hilo de los cuchillos Global es de forma cóncava y no en forma de "V", ya que de esta forma se consigue que dure más tiempo afilado.
Y también que el cuchillo se deslice mejor a través del alimento.
Es importante resaltar que el afilado del cuchillo Global es artesanal.
Cuchillos Global. Tradición samurái. Hace mil años, herreros japoneses desarrollaron el gran arte de la producción de espadas para proporcionar cuchillas fuertes y con forma para el guerrero samurái, la temida casta guerrera.
En la actualidad, siguiendo con la tradición de espadas samurái.
Artesanos japoneses están produciendo cuchillos Global de la más alta calidad, fabricados por Yoshikin.
Al principio, los cuchillos de cocina de Global fueron diseñados por primera vez en 1985 por Komin Yamada.
Cuando Komin Yamada fue encargado para esta tarea.
Tuvo que desarrollar una serie de cuchillos que fuesen verdaderamente nuevos y revolucionarios.
Utilizando los mejores materiales disponibles y las últimas técnicas de fabricación.
Apostó por fabricar una serie de cuchillos de cocina que atrajeran tanto a los cocineros profesionales como aficionados.
También era importante que fuesen cómodos y fáciles de manejar.
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