Para principiantes, un cuchillo consiste en dos partes: una lámina y un cable. Esta visión simplista de los cuchillos ya basta para la mayoría de las personas, pero si quieres conocer esta herramienta a un nivel más profundo este post es para ti.

cuchillo Es necesario entender cómo cada parte del cuchillo influye en cómo  la utilizas.

Uno de los puntos que pasan desapercibidos en esta herramienta es la forma de desbaste aplicado en la lámina.

El tipo de desbaste de un cuchillo puede cambiar por completo la dinámica de su uso

Por lo que conocer los diferentes formatos podrá ayudarte a entender mejor cómo usar tu equipo y maximizar su eficiencia y durabilidad.

El lijado, amolado de un cuchillo, es un proceso de desbaste que consiste en darle forma directamente con la ayuda de productos abrasivos, en forma de limas, lijas, discos, eliminando el material sobrante hasta conseguir la forma que deseamos.

El desbaste cóncavo ha sido un tipo históricamente popular de desbaste, especialmente entre los cazadores.

Este formato es cóncavo, lo que significa que los lados se inclinan hacia dentro hasta que se encuentren.

Su aplicación más clásica es para la limpieza de animales después de la caza.

El desbaste plano  es el tipo más simple. Desde el dorso de la lámina el desbaste ya empieza y va descendiendo de manera constante hasta el hilo de manera igual a ambos lados, y eso garantiza que el hilo consiga ser bien afilado pero ni tan duradero.

Su aplicación está especialmente enfocada en actividades  el uso gastronómico, ya que el corte es preciso y uniforme.

Desbaste alto y plano en lugar de que el desbaste empieza desde arriba, en esta variación deja una pequeña porción de la lámina con el mismo grosor del dorso.

Esto garantiza una lámina estructuralmente más fuerte

Y que todavía es capaz de mantener un hilo relativamente fino, con el bono de ganar más durabilidad.

Su aplicación es muy amplia, variando de cuchillos tácticos hasta cuchillos de supervivencia.

Ser capaz de identificar las afinaciones de las diversas láminas que tienes o pretendes comprar ya te dará una noción mucho más clara de qué actividades serán más apropiadas para cada una de ellas.

Hay muchas otras variaciones más exóticas e inusuales de hilo, pero preferimos atenerse a lo que encuentras con facilidad en el mercado.

Pronto seguiremos hablando del tema en otro post.