Faca SANTOKU KOTAI de a coleção "Pakka" com lâmina de 18 cm de lâmina de aço inoxidável japonês 440C com cabo de madeira Pakka e caixa de bambu

Faca Santoku: "Três Virtudes".

A faca El Santoku, também conhecida como Santoku Bōchō em japonês (三徳包丁), é uma faca de cozinha de de estilo japonês com uma lâmina versátil. Seu nome se traduz literalmente como "três virtudes", e aqui estão as razões por trás de este nome:

1. Versatilidade: A Santoku é famosa por sua capacidade de realizar três funções principais: picar, fatiar e cortar em cubos. Estas três virtudes referem-se tanto às acções que pode executar como aos tipos de ingredientes que pode manipular: carne, peixe e vegetais.

2. Design da lâmina: A lâmina Santoku tem um gume reto e uma forma de "pé de carneiro" (semelhante ao casco de uma ovelha). A curvatura descendente da coluna vertebral cria uma ponta arredondada. Embora não permita um movimento de corte oscilante, o seu perfil plano é ideal para técnicas de corte rápidas e limpas.

3. Popularidade no Japão: A Santoku é a faca mais popular nos lares japoneses. É considerada uma alternativa compacta à clássica faca de chef ocidental de (Gyuto). Em comparação com a el Gyuto, a el Santoku é mais curta, mais leve, mais fina e utiliza aço mais duro.

Especificações técnicas:

• Comprimento da lâmina: 18 cm
• Comprimento total: 31 cm
• Material da lâmina: Aço inoxidável com elevado teor de carbono (carbono 440C)
• Tipo de lâmina: bisel duplo
• Peso: 189 g (6,7 oz)
• Dureza da lâmina: HRC 60 +/-1
• Espessura na espinha: 1,8 mm (1,8 mm)
• Tratamento térmico do aço: Criogénico
• Ângulo da lâmina: 15˚, afiação simétrica 50/50
• Material do cabo: Pakkawood

A faca Santoku é uma excelente ferramentapara preparar os seus ingredientes com precisão e eficiência.