Le Couteau de boucher est un couteau professionnel conçu pour couper et découper la viande en quartiers
Il se compose d'un manche généralement synthétique et facilement lavable, d'une seule lame à tranchant lisse, avec une pointe se terminant dans la colonne vertébrale.
Cela permet à la lame de pivoter sur la surface de coupe, ce qui permet au couteau de couper sans effort à travers tout.