La buena y vieja discusión entre cuchillo forjado y cuchillo por desbaste en la cuchillería artesanal atrae a varios cuchilleros. Porque este tema es a la vez interesante y polémico, hay quienes tienen sus preferencias y otros a quienes les gustan ambos métodos.
Herrero es el nombre que designa una profesión y la actividad de este profesional, que es una mezcla de artesano y metalúrgico, cuyo trabajo es requerido en el curso de la historia humana por reyes, granjeros, carpinteros, caballeros, albañiles y otros profesionales.